viernes, 24 de julio de 2015

Patatas aliñadas al estilo de la abuela Antonia





 Ingredientes:

Una patata mediana por persona
1 pimiento verde (de freir)
1 cebolleta mediana
1 ajo
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre

Patatas: Cocemos con su piel y un poco de sal, a los 20 minutos aproximadamente, pinchamos para comprobar si están suficientemente tiernas. Enfriamos, quitamos la piel y troceamos.
Tomates: Pelar y trocear.
Pimiento verde: cortar
Cebolleta: cortar
Ajo: pelar

En el mortero ponemos un poco de sal y el ajo para machacarlo, a continuaciòn un poco de cebolla y pimiento troceado y cuando esté bien machacado, ponemos unas rodajas de tomate también para machacar, (o si se quiere triturar en batidora).






Se mezcla todo esto con el aceite y el vinagre

En una fuente van las patatas cocidas, el tomate, cebolleta, pimiento verde y el majado del mortero.

Se sirve fría.

sábado, 18 de julio de 2015

Palomo


"Pascuali" así le llamamos a este palomo que apareció un día del pasado mes de abril por nuestra terraza, nos sorprendió su cercanía hacia nosotros.

Le pusimos maíz que teníamos de nuestras gallinas y desde entonces nos visita todos los días mañana y tarde para tomar su ración.

Al principio ahuyentaba a los pajarillos y tórtolas, pero ya no le molestan ni ellos ni nadie que se esté bañando en la piscina.

A veces pasa varias horas en la sombra de la terraza.

Tiene una anilla verde en la pata derecha y según mi nieta Lucía es que "le han dado un premio en un concurso y como no le pueden colgar la medalla del cuello porque al volar se le caería, pues lo han condecorado en la patita".

Ahora le hemos variado el menú y le ponemos mixtura para palomos.


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Alubias con chirlas

Ingredientes:

2 botes de alubias cocidas
500 grs. de chirlas
1 rebanada de pan 
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo de conserva
5 ajos
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Pimienta negra
1 cucharadita de pimentón molido 
Sal 
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado
Aceite de oliva

1º.- Freimos la rebanada de pan y la machacamos en mortero con 1 ajo y unas hebras de azafrán
2º.- Picamos los 4 ajos restantes y la cebolla, pochándola lentamente, con un poco de sal.
3º.- Cuando esté pochado le añadimos el pimiento rojo picadito, la hoja de laurel y la pimienta negra.
4º.- Pasados unos minutos, cuando el pimiento esté sofrito junto con el resto de los ingredientes, volcamos el contenido del mortero y una cucharadita de pimentón, a continación va el vino blanco.
Esperamos un poco para que se evapore el alcohol del vino y colocamos las alubias, con el caldo de pescado.
Dejamos hervir unos minutos para que las alubias tomen el sabor del preparado y comprobamos el punto de sal. En los últimos minutos, se añaden las chirlas, dejando sólo con la concha las de mayor tamaño, el resto separamos la concha del molusco.

Las chirlas hay que ponerlas en agua con sal al menos 1 hora antes para que suelten la arena. Pasado este tiempo las lavamos y las sumergimos en agua hirviendo con un poco de sal para que se abran.

El agua de cocción de las chirlas puede servirnos para la cocción de las alubias.