Pimientos del piquillo rellenos

Para rellenar los pimientos con carne picada, incorporarle ajo, cebolla, perejil, chorizo, champiñones de lata, todo picado. Huevo crudo, sal, pimienta negra molida y pan rallado, mezclándolo todo muy bien.
Una vez relleno, se embadurna el relleno que sobresale con pan rallado y se pone hacia abajo sobre el aceite caliente para que se forme una pequeña costra.
Se cubren de tomate frito para que cuezan a fuego lento unos minutos.