Altramuces de mi abuela

 Ingredientes: 

400 gr. de altramuces (en esta ocasión los compré de la marca Hacendado)

1/2 pimiento verde 

2 ajos

Ponemos en un bol los altramuces

Picamos menudamente el pimiento.

Una vez pelados los ajos, los machacamos (a mí personalmente me gustan con más sabor ajo). 

Agregamos los pimientos y el ajo machacado a los altramuces

 y removemos.

Los envasamos y ya al día siguiente se nota la mezcla de sabores.

Sacamos algunos para probarlos y seguro que repetimos

Recuerdos de mi infancia:

Esta manera de preparar los altramuces es de mi abuela que vivía en un pueblito de Badajoz, (Esparragosa de la Serena) tenía una casa preciosa, al menos a mí me lo parecía cuando me alojaba allí en mis vacaciones escolares,  con un pozo y un gran corral con gallinas incluidas y allí sembraba todos los años los altramuces, los endulzaba y posteriormente loa aliñaba.

A mi abuela le encantaban los altramuces, era  su "picoteo" de meda mañana.

PAN BAGNA

Ingredientes:

1 barra de pan (aproximadamente 200-300 gr.)

1 lata de corazones de alcachofas (180 gr.)

Champiñones laminados (50-60 gr.)

Anchoas en conserva

Apio

Aceitunas negras deshuesadas

Aceite de oliva

Agua

Sal

Cortamos por la mitad una barra de pan, le quitamos un poco de miga

la mojamos con agua donde habremos disuelto un poco de sal

 Cuando el pan esté bien mojado (pero que no se deshaga) lo rociamos con aceite de oliva.

Ponemos en una mitad los trocitos de corazones de alcachofas (de conserva)

los champiñones laminados fritos 

(los podemos hacer al ajillo: freímos unos ajos picaditos junto con una pequeña guindilla, cuando los ajos estén tomando color, sin llegar a dorarse, incorporamos los champiñones, les damos unas vueltas para rehogarlos y listo)

añadimos una ramita de apio cortada a pequeños trozos, unas aceitunas negras sin hueso, cortadas a rodajas y unas anchoas

Colocamos la otra mitad del pan

envolvemos con film transparente apretando y le ponemos  encima algo de peso.

 

Al cabo de una media hora lo cortamos en rodajas y lo servimos.

(El aceite sobrante de los champiñones al ajillo lo podemos aprovechar para impregnar el pan y enriquecer el sabor.)

Zanahorias arabescas

Ingredientes:

Zanahorias,  ajos, aceite, vinagre, sal, orégano, cominos y cilantro 

(para 1/2 kg. de zanahorias, 2 ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de agua, y 1/2 cucharadita aprox. de orégano, igual de comino, igual de sal y algo menos de cilantro)

Ponemos a cocer en agua con sal, las zanahorias cortadas a rodajas.
El resto de los ingrediente los trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea y con ella cubrimos las zanahorias.
Se pueden servir como aperitivo o como guarnición

Pollo y jamón con oloroso (fiambre de)

250 grs. de jamón cocido
250 grs. de jamón serrano
500 grs. de pechuga de pollo
100 grs. de miga de pan
1/2 dl. de vino oloroso
1/2 dl. de leche
huevo hilado

Triturar:

Pechugas, jamón cocido y serrano y la miga de pan mojada en el vino oloroso.
Colocar esta mezcla sobre papel de aluminio y enrollar poco a poco, haciendo 2 rulos iguales. (Hay que cerrar muy bien los extremos.)
Cocer unos 30 minutos en leche, dándole la vuelta de vez en cuando.
Apartar, dejar enfriar, meter en la nevera un par de horas junto con la leche.

Servir en rodajas y adornar con huevo hilado.

Anchoas y queso de cabra

Escurre las anchoas.
En un pincho para brocheta, ensarta una anchoa enrollada, un tomate cherry y un taquito de queso de cabra.
Espolvorerar con romero.