Papas aliñás al estilo de la abuela Antonia

 Ingredientes:

Una patata mediana por persona

1 pimiento verde (de freir)

1 tomate maduro

1 cebolleta mediana

1 ajo

sal

aceite de oliva virgen extra

vinagre

Patatas: Cocemos con su piel y un poco de sal, a los 20 minutos aproximadamente, pinchamos para comprobar si están suficientemente tiernas. Enfriamos, quitamos la piel y troceamos.
Tomates: Pelar y trocear.
Pimiento verde: cortar
Cebolleta: cortar
Ajo: pelar

En el mortero ponemos un poco de sal y el ajo para machacarlo, a continuaciòn un poco de cebolla y pimiento troceado y cuando esté bien machacado, ponemos unas rodajas de tomate también para machacar, (o si se quiere triturar en batidora).

Se mezcla todo esto con el aceite y el vinagre

En una fuente van las patatas cocidas, el tomate, cebolleta, pimiento verde y el majado del mortero.

Se sirve fría.