Potaje de vigilia

El dia anterior se remojan los garbanzos y en recipiente aparte, los trozos de bacalao (aletas, cola..etc.) Los garbanzos van a una olla con agua tibia, cuando hierven se les quita con una cuchara de madera, la espuma que va soltando. Se hace un sofrito de tomate, pimiento, cebolla, ajos y al final un poco de pimentón. Se vuelca a los garbanzos a mitad de cocción, con una hoja de laurel. Cuando están casi tiernos se les añade las espinacas, y un majado de 1 ajo crudo, cominos y algunos garbanzos con un chorro de vinagre. Cuando haya hervido todo esto un poco, en el último momento se pone el bacalao encima, para que no se deshaga o seque. Se rectifica de sal.
Este potaje está mejor si se ha cocinado el día antes.