Judías verdes, cómo cocerlas

Una vez cortadas las puntas y las hebras de los costados, se lavan en agua fría. Se pone con sal a hervir, cuando hierva se incorporan las judías.
NO SE TAPA la cazuela. Una vez que comienza a hervir y aproximadamente en 1/2 hora estarán listas. Se pasan a un colador y éste bajo el chorro de agua fría, para que no pierdan su bonito color.
El agua de cocer las verduras puede convertirse en una base para sopas saludables.