Zanahorias arabescas

Ingredientes:

Zanahorias,  ajos, aceite, vinagre, sal, orégano, cominos y cilantro 

(para 1/2 kg. de zanahorias, 2 ajos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de agua, y 1/2 cucharadita aprox. de orégano, igual de comino, igual de sal y algo menos de cilantro)

Ponemos a cocer en agua con sal, las zanahorias cortadas a rodajas.
El resto de los ingrediente los trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea y con ella cubrimos las zanahorias.
Se pueden servir como aperitivo o como guarnición

Bolitas de zanahorias y coco

100 grs. de zanahorias (ya peladas)
100 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado

1º. Ponemos a cocer las zanahorias, cortadas a ruedas. Cuando estén tiernas se apartan y escurren en un colador.

2º. Pesamos el azúcar y el coco y lo ponemos en un bol.

3º. Ya escurridas las zanahorias, las chafamos sobre un plato, con un tenedor hasta obtener un puré.

4º. Mezclamos bien las zanahorias con el azúcar y el coco.

5º. Con las manos bien limpias, formamos bolitas.

6º. Colocamos las bolitas sobre unos moldes de magdalenas (de papel).

7º.  Las ponemos en un "taper" y las introducimos en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente, y ya están listas para comer.


En esta ocasión no "tenía a mano" los moldes de papel, pero estaban igual de buenas.


(Si quieres intensificar el sabor del coco, ten preparado un plato con más coco y pasa las bolitas por el mismo antes de llevarlas al molde)

Crema de zanahorias

Mi hija, en un "salto" desde Sevilla, se encuentra de vacaciones en los Pirineos Aragoneses.
Hoy, a cambio de esta imagen que ella visualiza desde su ventana,  me pide la receta de la crema de zanahorias Bonduelle.

 

 

 

 

400 grs. de zanahorias congeladas Bonduelle.
1 cebolla
3 vasos de caldo de verduras
1 diente de ajo
nata líquida
perejil, azúcar, pimienta y sal

Sofreir la cerbolla picada en un poco de aceite. Añadir las zanahorias, un poco de azúcar y el ajo picado. Cubrir con caldo de verduras. Salpimentar. Llevar a ebullición. Pasar por la batidora. Servir bien caliente añádiendo un poco de nata líquida y espolvorear con perejil picado.

 

Fuente: Cocina de invierno Bonduelle.

Puré de verduras de la abuela Antonia

Ingredientes:
1 kgs. de patatas, 4 zanahorias,4 tomates, medianos, bien maduros,3 pimientos verdes (de freir), 1 cebolla grande, 3 ajos pelados, perejil, laurel, sal y  aceite de oliva 125 cc..
Elaboración:
Las patatas y las zanahorias se cortan a ruedas, los tomates con piel en cuatro trozos, los pimientos verdes también en trozos, la cebolla en aros y los ajos enteros.
Se introduce en la olla y se pone a cocer con agua, no mucha.


Una vez todo hecho, pasar por el pasapurés, consiguiendo un puré riquísimo

Servir con  picatostes.

Cuando vamos incorporando la verdura a la batidora, vamos controlando el espesor del puré.
Si nos queda algo de caldo de la cocción, lo podemos aprovechar para una sopa juliana o sopa de arroz.