Cataplana de bacalao

                                                                                                                                     

Ingredientes:

Bacalao, (desalado cambiando el agua 4 u 8 veces cada 12 horas, dependiendo del grosor, manteniéndolo en el frigorífico)
2 patatas
2 tomates maduros
1/2 pimiento de asar rojo
1/2  pimiento de asar verde
1 cebolla
2-3 ajos
1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva,  vino blanco, pimentón de La Vera






1º.- Colocamos la cataplana al fuego y en el fondo
-el aceite de oliva virgen extra, encima la -cebolla en aros y
-dos ajos fileteados

2º. Mientras se calienta el aceite pelamos y troceamos los:
-dos tomates y se lo agregamos

3º.- Ponemos:
-2-3 patatas cortadas en finas ruedas y encima -los pimientos de asar en tiras  (1/2 verde y 1/2 rojo)

                                                                                 
                                                                                 


4º. Encima va:
-el bacalao, (en esta ocasión está hecha con   trozos de bacalao comprados en Portugal para hacer una caldeirada),
-el laurel
-un vasito de vino blanco 
-1 cucharada de pimentón de La Vera.
-1 pizca de sal (si fuera necesario, al final )

5º.- Con la cataplana cerrada, mantenemos el fuego lento  unos 25 minutos, moviendo el recipiente de vez en cuando.

Servir recién hecho, teniendo cuidado al abrir para evitar quemarnos por los vapores de la misma.

Caldo verde

Ingredientes:  

2 cebollas

2 ajos

1 kg. de patatas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 chorizo 100-150 grs.(ligeramente ahumado)

500 grs. de berza

1 lts. aproximadamente de caldo de verdura o pollo

                                                                                                                       

Así lo elaboro:

Sofreir la cebolla y el ajo en unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y añadir un poco de sal. 

Una vez "pochada" la cebolla y los ajos, le incorporamos las patatas "chascadas", el chorizo entero  y el caldo de verdura, (a mitad de cocción de las patatas sacamos el chorizo y lo apartamos). 

Dejamos hervir unos 40 minutos, a fuego lento.

Retiramos del fuego y pasamos por la batidora, recitificamos de sal, (debe quedar como una crema ligera, semi-líquida), colocamos en el fuego y le añadimos la berza para que hierva unos 10-15 minutos cortada muy fina en juliana (en esta ocasión la compré en Portugal y ya  venía cortada y envasada) .

En los últimos minutos le incorporo el chorizo cortado a rodajas.

Torta de laranja portuguesa. Brazo de naranja

Realmente el origen de este brazo fue una torta, pero con el tiempo ha derivado a esta otra forma,

El molde que tenía a mano era algo pequeño y me quedó asi

      (poco enrollado), realmente debería quedar como un "pionono".

Ingredientes:

8 huevos

280 gr. de azúcar 

200 cc. de zumo de naranja 

la ralladura de 2 naranjas (sin tocar la parte blanca)

1 cucharada rasa de harina 

75 gr, de mantequilla 

margarina o mantequilla para engrasar el molde

papel de horno

Azúcar para envolver

Ponemos el horno a calentar a 200 º.C

Rallamos las 2 naranjas.

Exprimimos las naranjas

Derretimos la mantequilla en  microondas durante 25-30 segundos a 900 W

Durante unos 5 minutos aprox. batimos suavemente los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja, sin dejar de batir añadimos la harina, el zumo de las naranjas, y la mantequilla derretida. (Se trata más que batir, mezclar muy bien todos los ingredientes)

Untamos un molde con mantequilla ponemos el papel de horno forrándolo y lo untamos también con mantequilla. 

Volcamos la mezcla en el mismo

Lo metemos en el horno sobre una parrilla,  durante 20-25 minutos.

Una vez terminado, lo sacamos dejamos reposar fuera del horno unos minutos (3-4) y con cuidado de no quemarnos, lo volcamos sobre un paño bien embadurnado en azúcar y lo vamos enrollando para conseguir el "brazo"

También le va muy bien la canela por encima

Para esta cantidad el molde podría ser de 25 x 35 cms..

Nota: El brazo de naranja de la foto no tiene el azúcar que había que poner en el paño para enrollarlo, simplemente, porque nos gusta más así.