Bacalao encebollado

Posadas (Córdoba) Se pone bastante cebolla en el aceite frito, unos ajos y un poco de perejil, y así que esté la cebolla a medio freir, se echa el bacalao en crudo; se les dá unas vueltas hasta que se vea que está rehogado y se le echa agua y pimienta en grano. Del recetario de Gómez Pozo. Posadas 1875 Fuente: La Cocina Andaluza. Miguel Salcedo Hierro.