Sopa de tomillo

Hinojosa del Duque (Córdoba) Una rama de tomillo fresco. Rebanadas de pan. Aceite. Sal. Dos Huevos. Agua. Se pone en una cacerola la ramita de tomillo fresco y se le echan dos litros de agua,que se colocan a la candela viva, hasta que arranque a hervir. En otro recipiente distinto se ponen las rebanaditas de pan, que deberán haber sido ligeramente tostadas. Se calan las rebanadas con el agua en la que se ha cocido el tomillo. Se sazona con sal y una cuharada de aceite crudo. Se cuece ahora muy lentamente, moviendo la sopa con un cuharón de madera. Unos minutos antes de que se vaya a servir, se le baten los dos huevos, se remueven muy bien y se separa el tomillo. Se sirve muy caliente. Fuente: La Cocina Andaluza.Miguel Salcedo Hierro.1979

Tomillo

Tomillo Excelente para los estofados, asados de carne, rellenos, patés y todos los platos mediterráneos. Mejor fresco que seco.
Se puede conservar en el congelador introduciéndolo en la cubitera y cubriéndolo con agua, o aceite de oliva, hasta su congelación para después pasarlo a bolsitas.