Poleá

POLEÁ
En una sartén echar aceite para que cubra el fondo, se fríen la cáscara de limón y la matalahuga, durante 5 minutos, se cuela y se reserva el aceite. Ponemos en un cazo la leche y se le va añadiendo la harina poco a poco, para evitar que salgan grumos, hasta conseguir el espesor deseado, se lleva al fuego para que hierva unos minutos, con una ramita de canela, cuando empieza a espesar se le añade el aceite y el azúcar. Una vez conseguido, se sirve, se le espolvorea canela molida y se le añaden los coscorrones (pan cortado a taquitos y frito)