Pimientos asados

Pimientos rojos (y verdes si se quieren mezclar)

aceite de oliva virgen extra

1 ajo

cominos en grano, 1 cucharada aprox.

sal

cebolleta fresca

Los asamos en el horno 180º, 190º...,aproximadamente durante 60 minutos, (depende del horno)Colocamos en el fondo de la fuente de hornear  papel de aluminio y sobre este los pimientos, ya lavados, con un poco de sal y un "hilito" de aceite de oliva, por encima. Vamos observando el proceso y les damos una vuelta para que se asen bien por todos los lados.

En esta ocasión los asamos directamente en la parrilla, quedan riquísimos

Tendremos preparado un recipiente con tapadera y según se van asando los vamos introduciendo y tapando para que "suden" y se pelen mejor. Cuando estén fríos les quitamos el tallo, la piel y las pepitas (éstas con una cucharilla de café salen muy bien)

los preparamos en tiras al largo y le incorporamos un majado de ajo, sal y comino, así como un poco del jugo que hayan soltado.

Ya sólo le falta picar una cebolleta en juliana. También se puede asar un poco junto con los pimientos hasta que se ablande. y rociarlos con un buen aceite de oliva y se mantienen en el frigorífico.

Se pueden servir con huevo duro cortado en 4 partes al largo (gajos), como base para una buena ventresca, con caballa, aceitunas negras.....

Pimiento pollito

Este año el huerto se ha hecho esperar para ofrecernos los pimientos, y nos ha sorprendido con éste que cuando colgaba de la mata, una de nuestras nietas lo descubrió y le llamó pimiento pollito, la verdad es que la naturaleza a veces nos sorprende y nos hace disfrutar sobre todo a la descubridora del original hallazgo

 

 

Aquí sobre unas plantas de fresas

 

 

Pimientos asados

                                           

Estos han sido asados con carbón o leña.


Asar unos pimientos preferentemente rojos, o rojos-verdes y algún tomate maduro. Si se asan en el horno, colocarlos sobre la fuente de hornear con una base de agua (1/2 vasito); espolvorearles un poco de sal, un chorreón de aceite y acompañarlos de unos ajos, sin pelar).
Una vez limpios,(los ajos asados, nos vale para untarlo en unas tostas, pero no para el aliño de pimientos) añadirles cebolleta cortada en juliana, un machacado de 1 ajo crudo, sal y cominos y  un buen chorreón de aceite.
Si quieres los puedes completar con  melva o caballa en aceite de oliva, y huevo duro cor cortado a rodajas.

Puré de verduras de la abuela Antonia

Ingredientes:
1 kgs. de patatas, 4 zanahorias,4 tomates, medianos, bien maduros,3 pimientos verdes (de freir), 1 cebolla grande, 3 ajos pelados, perejil, laurel, sal y  aceite de oliva 125 cc..
Elaboración:
Las patatas y las zanahorias se cortan a ruedas, los tomates con piel en cuatro trozos, los pimientos verdes también en trozos, la cebolla en aros y los ajos enteros.
Se introduce en la olla y se pone a cocer con agua, no mucha.


Una vez todo hecho, pasar por el pasapurés, consiguiendo un puré riquísimo

Servir con  picatostes.

Cuando vamos incorporando la verdura a la batidora, vamos controlando el espesor del puré.
Si nos queda algo de caldo de la cocción, lo podemos aprovechar para una sopa juliana o sopa de arroz.