Arroz con alcauciles

Tomar varios alcauciles, quitarle las hojas exteriores (duras), cortar las puntas al resto, así como la punta de los alcauciles. Partirlos en dos y el tallo rasparlo y cortarlo en rodajas.

Una vez preparado se sumergen en agua con limón durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo van directo a una cazuela con agua y un poco de sal para que se pongan tiernos.


Sofreir cebolla

a fuego lento y cuando esté en su punto añadir los alcauciles, bien escurridos. Se "marean" los alcauciles y a continuación echamos el arroz, damos unas vueltas con el alcaucil y le incorporamos el agua de cocción más la que necesite y un poco más de sal.

Dejar hervir hasta que esté "a punto". Hay quien le espolvorea queso rallado al servirlo.