Carillas guisadas

Ingredientes: 1/2 kgs. Carillas, 1 cebolla, 1 tomate mediano 3 ajos, pimentón, 1 hojas de laurel (opcional: 1 hueso de jamón, 1 choricito, 1 trozo de tocino)

Instrucciones: La noche anterior, poner las carillas a remojar en abundante agua. Sofreir los ajos y la cebolla, (picados) incorporar el tomate, el pimentón y la sal . Poner las carillas en agua, que las cubra. Verter sobre las carillas el sofrito y dejar cocer a fuego lento, junto con el laurel. Si optas por añadirle el hueso, el chorizo y el tocino incorporáselo a las carillas, y cuando hierva un poco se le quita la espuma y una vez limpio el caldo, se añade el sofrito.