Hígado de cerdo "aliñao"

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Ingredientes:

500 grs. de hígado de cerdo (cortado en finos filetes)
4 cebolletas frescas (delgadas)
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Elaboración:

Pasamos los filetes de hígado por la sartén con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta, el tiempo justo para que no queden crudos pero tampoco tan hechos que se nos sequen, le ponemos la sal al darle la vuelta.Una vez los filetes salgan de la sartén, los cortamos en juliana.
Retiramos la primera capa de las cebolletas frescas y las cortamos en rodajitas, la ponemos en el aceite y cuando comience a "pocharse", la apartamos.En una ensaladera, colocamos la cebolleta con el acete, un ramillete de perejil picado y el zumo del limón, mezclamos muy bien y le incorporamos el hígado cortado y más aceite de oliva virgen extra.
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Lo revolvemos muy bien, rectificamos de sal o limón y lista para servir..