1/2 kgs. de patatas (cocer en el agua del bacalao).
Del agua de hervir el bacalao y las patatas, tomar 125 cc., añadir 50 grs. de mantequilla y salpimentar. Cuando el agua comienza a hervir se le va añadiendo, poco a poco, 75 grs. de harina sin dejar de remover. Una vez que la masa esté "ligada", apartar del fuego y añadir 3 huevos de uno en uno y sin dejar de remover. Incorporar las patatas (puré), el bacalao desmenuzado, 15 grs. de perejil y 5 dientes de ajos muy picados, levadura en polvo ( 1 cucharadita) y mezclar todo muy bien. Comprobar la sal.
Hacer pequeñas bolitas y freir en aceite muy caliente.
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