Melva con tomate

Para una melva de 1,5 kg, aproximadamente,  necesitaríamos:

1 kg. de tomate natural triturado 

aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 ajos

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

pimienta negra

cominos molidos

sal 

perejil

Pedir en la pescadería que os limpien el pescado sacando la espina central y separando los lomos.

Lavamos bien la melva y le quitamos las espinas, dejamos escurrir.

Mientras tanto picamos muy menudita las cebollas y los ajos, friéndolos en aceite de oliva a fuego lento con un poco de sal.

Cuando vaya cambiando el color y estén pochados, añadimos el tomate, dejándolo al fuego unos 10 minutos, al comenzar a freir es el momento de la incorporación del vino, del laurel y de las esspecias.

Pasados los 10 minutos,colocamos los lomos sobre el tomate, tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 10 minutos aproximadamente, rectificando de sal si fuera necesario.

Al servir lo adornamos con perejil picado,