Patatas a lo pobre

Ingredientes: (4 personas)

4 Patatas cortadas en ruedas de unos 3-4 mms.

2 cebollas cortadas  en juliana

2 pimientos verdes cortados en juliana

Aceite de oliva virgen extra

Pochar la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal, lentamente. Cuando esté lo sacamos y en el aceite, colocamos las patatas escurridas y encima la cebolla y el pimiento. Pasados unos minutos tapamos la cacerola, mover desde el mango varias veces para que no se pegue, añadir más sal.

El aceite sobrante queda perfecto para tortillas o huevos fritos.

Oreja de cerdo en salsa

Ingredientes para un par de orejas:

Orejas

1 hoja de laurel

                                                      Sal

1/2 cebolla

Pimentón picante o guindilla

1 vasito de vino blanco

pimienta negra

4 ajos

Perejil

Limpiamos bien las orejas, las lavamos y las ponemos a hervir unos 45 minutos con agua, sal y 1 hoja de laurel. Una vez transcurrido este tiempo las apartamos, escurrimos y troceamos.

Mientras hierve, cortamos una cebolla y la picamos, para sofreírla en aceite.

Cuando esté la cebolla "pochada" le añadimos una cucharada de pimentón picante de La Vera (si no tienes pimentón picante le puedes poner al sofrito una guindilla junto con la cebolla). Removemos rápido para que no se queme el pimentón y con el fuego ya medio-alto volcamos la oreja cocida y troceada.

Damos unas vueltas y le agregamos un poco de pimienta negra y un majado de ajo, perejil y la pulpa de una ñora (previamente hidratada en agua caliente).

Removemos un poco para que se mezclen bien los sabores y le incorporamos un vaso de vino blanco, esperamos que se evapore el alcohol y le incorporamos un poco de agua de la cocción para que hierva todo junto lentamente durante unos 15 minutos y vaya soltando la gelatina

Cataplana de bacalao

                                                                                                                                     

Ingredientes:

Bacalao, (desalado cambiando el agua 4 u 8 veces cada 12 horas, dependiendo del grosor, manteniéndolo en el frigorífico)
2 patatas
2 tomates maduros
1/2 pimiento de asar rojo
1/2  pimiento de asar verde
1 cebolla
2-3 ajos
1 hoja de laurel, sal, pimienta, aceite de oliva,  vino blanco, pimentón de La Vera






1º.- Colocamos la cataplana al fuego y en el fondo
-el aceite de oliva virgen extra, encima la -cebolla en aros y
-dos ajos fileteados

2º. Mientras se calienta el aceite pelamos y troceamos los:
-dos tomates y se lo agregamos

3º.- Ponemos:
-2-3 patatas cortadas en finas ruedas y encima -los pimientos de asar en tiras  (1/2 verde y 1/2 rojo)

                                                                                 
                                                                                 


4º. Encima va:
-el bacalao, (en esta ocasión está hecha con   trozos de bacalao comprados en Portugal para hacer una caldeirada),
-el laurel
-un vasito de vino blanco 
-1 cucharada de pimentón de La Vera.
-1 pizca de sal (si fuera necesario, al final )

5º.- Con la cataplana cerrada, mantenemos el fuego lento  unos 25 minutos, moviendo el recipiente de vez en cuando.

Servir recién hecho, teniendo cuidado al abrir para evitar quemarnos por los vapores de la misma.

Melva en ensalada

Pedimos en la pescadería que nos abran la melva por la mitad, una vez eliminadas las vísceras y la cabeza.

Ya en casa, la lavamos y sumergimos unos minutos en agua fría para "desangrarla".

La colocamos en una cazuela con agua fría, sal y 1 hojita de laurel y la dejamos al fuego unos minutos hasta que esté cocida, evitando el fuego fuerte.

Una vez cocida le quitamos las espinas y la piel.

Preparamos unos tomates, pimiento, cebolleta fresca, sal  y perejil picado, introducimos los trozos de melva y la regamos con un generoso aceite de oliva virgen extra.

La metemos en el frigorífico para tomarla fresquita.

Merluza con chirlas

Ingredientes:

Merluza
Chirlas y el agua de cocción de las mismas
Cebolla
1 ajo
Vino blanco
Perejil
Aceite
Sal



Pochamos, lentamente, en el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados

Una vez hecho esto, agregamos el vino blanco, esperamos un poco para que se evapore el alcohol y añadimos el agua de cocer las chirlas  (las chirlas una vez lavadas, se ponen a hervir y nada más abrirse las apartamos del fuego, para que no se sequen y este agua de cocción la filtramos para evitar que se nos cuele algo de arena)

Dejamos que hierva un poco para que la cebolla se ablande.

Colocamos la merluza, previamente salada; bajamos el fuego para que no hierva y tapamos la cazuela.

Cuando esté en su punto añadimos las chirlas y el perejil picado, apartamos del fuego y dejamos unos minutos antes de servir.
Si queremos espesar la salsa lo podemos conseguir con un poco de harina de maíz (Maizena)

De ilusión también se vive (pero no es suficiente)

Algún día nos tocara?
Yo no lo viviré, pero quiero pensar, porque me lo pide mi mente, que mis nieto/as Sí
Va por vosotros: Alba, Guille, Abril y Lucía

Plantas. Naturaleza viva

                                  ALGUNAS PLANTAS QUE ME RODEAN