28 F Día de Andalucía

La Junta de Andalucía.......

http://www.abcdesevilla.es/andalucia/20130228/sevi-andalucia-banderas-cronica-201302281632.html

Cara y cruz....

http://edicionespresea.wordpress.com/alcor-ediciones/

Bacalao en salsa de tomate

3 lomos de bacalao desalados previamente

2 pimientos morrones cortados a tiras

1 punta de guindilla.

1 cebolla mediana, cortada en juliana

2 dientes de ajos, picaditos

1 brik de tomate frito Orlando 350 grs. neto

Aceite de oliva

Poner la cebolla en en el aceite, junto con los ajos y sofreir lentamente. Cuando la cebolla comienza a tomar color, incorporar el tomate frito y los pimientos morrones, mantenerlos a fuego lento durante 5-10 minutos. A continuación "colocar" los lomos de bacalao, tapar la cazuela y calentar, evitando que hiervan. Pasados unos minutos apartar y servir.

Mariposa numerada

 (Vanessa atalanta)

 

Hace unos días fotografiamos esta bonita mariposa, en nuestro entorno. Posteriormente la localizamos y nos sorprendimos al conocer su nombre, como consecuencia de los números que pueden verse en el reverso de sus alas. Pinchando el enlace lo puedes comprobar

Ensalada de endibias y salmón ahumado

2 endibias
200 grs. de  salmón ahumado
Aceite de oliva virgen
Sal
Zumo de limón

Lavar, secar y trocear las hojas de endibias, cortar el salmón, repartirlo por encima de las endibias.
Regar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de limón.

Opcional: Presentar la ensalada con  las hojas  enteras, el salmón en el interior de la misma y si se quiere, incorporar un poco de pepinillo en vinagre, picadito.

Carlos Cano (12 años ausente)

Un 19 de dicienbre del año 2000 Carlos Cano nos dejó.

Hoy recordándole, una vez, más he encontrado un  poema que le escribió Francisco Moya y que termina así:

Aunque tu cuerpo descanse

en una tumba sellada

tu amor se queda en el aire

y tu voz en nuestras almas

Jesús Quintero, en Canal Sur, le ha recordado con un  programa especial titulado "Carlos Cano doce años de ausencia", donde intervienen: Alicia, su viuda, Eva, su última compañera, su hijo Pablo, que es entrevistado por primera vez, Julio Pardo, Diego de los Santos, Alejandro Rojas Marcos, Antonio Burgos, Pasión Vega...

Patatas a la riojana

 

Necesitamos:

 

Chorizo fresco

Cebolla

Pimiento verde

Laurel

Patatas

Pimentón

Sal

Pimiento choricero

 

Hoy hemos tomado estas patatas a "la riojana", ricas, fáciles y estupendas para estos días de diciembre.

He cortado a rodajas de 2-3 cms. de grosor un chorizo fresco, (picante opcional), de Azuaga (Badajoz) -buenísimo-.

Lo hemos puesto en una cacerola con un poco de aceite, poco, porque el chorizo suelta grasa. Le damos unas vueltas hasta que la tripa se encoja un poco, por el frito.

Sacamos el chorizo y en esta grasa que queda, volcamos 1 cebolla troceada, y un pimiento verde. Yo he puesto hoy uno verde y uno rojo (de freir, recién cogidos de mi huerto).

Cuando la cebolla y el pimiento están "pochados", ponemos un poco de pimentón de La Vera, seguimos con Extremadura, con cuidado de que no se "arrebate", porque entonces ennegrece y amarga y seguidamente volcamos las patatas (1 mediana por persona), que la hemos cortado "en cachelo", clavas el cuchillo y "chascas", 1 hoja de laurel y un poco de sal.

Le echamos agua hasta que cubra las patatas y dejamos hervir unos 20 minutos. A los 15 minutos de cocción se añaden las rodajas de chorizo y la carne de un pimiento choricero, que previamente ha estado hidratándose en agua caliente, para poder extraer la pulpa con más facilidad.

Se prueba y se rectifica de sal.

(También se le puede poner en el momento del sofrito, una cabeza de ajos y un poco de tomillo)

Crema de zanahorias

Mi hija, en un "salto" desde Sevilla, se encuentra de vacaciones en los Pirineos Aragoneses.
Hoy, a cambio de esta imagen que ella visualiza desde su ventana,  me pide la receta de la crema de zanahorias Bonduelle.

 

 

 

 

400 grs. de zanahorias congeladas Bonduelle.
1 cebolla
3 vasos de caldo de verduras
1 diente de ajo
nata líquida
perejil, azúcar, pimienta y sal

Sofreir la cerbolla picada en un poco de aceite. Añadir las zanahorias, un poco de azúcar y el ajo picado. Cubrir con caldo de verduras. Salpimentar. Llevar a ebullición. Pasar por la batidora. Servir bien caliente añádiendo un poco de nata líquida y espolvorear con perejil picado.

 

Fuente: Cocina de invierno Bonduelle.