Redondo de ternera mechado

Ingredientes:

1 cebolla

6 ajos

1 ramillete de perejil

pimienta negra molida + 6 granos

sal

1 huevo cocido
Champiñones

1 puerro

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

Unas ramitas de tomillo

2 zanahorias

unas tiras de beicon, o tocino

Picamos el huevo, 2 ajos y un poco de perejil y con esta mezcla rellenamos la aguja de mechar ( o hacemos cortes profundos con un cuchillo) y la introducimos varias veces en el redondo, hacemos lo mismo con tiras de beicon  (o tocino) y con las de zanahoria.

                 Mechada la carne, la atamos, salpimentamos, pasamos por harina

                                     y en una cazuela, doramos por ambos lados.

Una vez dorada, troceamos la cebolla, zanahoria y champiñones y lo incorporamos a la carne, junto con una hoja de laurel, la pimienta en grano, un poco de perejil, el resto de los ajos (enteros, sin pelar)  y la sal.

Mareamos la carne junto con las verduras para que se mezclen los sabores y cuando las verduras hayan tomado un poco de color, y estén "pochadas", se bañan con el vino blanco, (esperamos unos minutos, para que se evapore el alcohol), dando unas vueltas hasta que se absorba



y le agregamos agua para que  hierva y se enternezca, que comprobaremos pinchando con un pincho metálico o tenedor, así como rectificaremos de sal.

Una vez tierna esperamos que se enfríe para quitar el atado y lonchearla.


La salsa la pasamos por  la batidora y colamos. (si queremos espesarla, añadimos un poco de Maizena).

Servimos acompañada de un puré de patatas, unas patatas o arroz cocido o fritas.



En esta ocasión no trituramos las verduras y se sirvieron acompañando a la carne