Alubias con almejas

400 grs. de alubias blancas (4 personas) 600 grs. de chirlas 1 pimiento del piquillo 2 cucharadas de salsa de tomate 1 hoja de laurel 1 vaso de vino blanco, seco 2 dientes de ajos orégano, tomillo, aceite, sal.
El día anterior, se ponen a remojo las alubias,(tienen que quedar cubiertas de agua).
Sofreir, lentamente, 1 ajo, entero y el pimiento a trozos.
Sacar y apartar.
Sofreir, poco, 1 ajo picado, a continación volcar las almejas, añadir una pizca de orégano y una ramita de tomillo, incorporar un chorreón de vino blanco.
Las alubias se ponen a cocer, en agua fría, se les quita la espuma que le sale al inicio de la cocción, con una cuchara de palo.(conviene cortarles el hervor en tres momentos con un chorro de agua fría). Cuando están casi en su punto, se les incorpora el sofrito con las almejas, el pimiento del piquillo, (no el ajo entero), la hoja de laurel, y se rectifica de sal.