Coliflor, cómo cocerla

Se pone agua a hervir con sal, cuando hierva se introducen los ramitos de la coliflor y se le añade un chorreón de leche. (Antes de ponerla a hervir conviene, una vez cortada, dejarla unos minutos en remojo de agua fría con zumo de limón). Se deja hervir, hasta conseguir el punto deseado, en cazuela DESTAPADA. Una coliflor de 1 kgs. tarda aproximadamente unos 30 minutos. Cuando haya terminado la cocción, se escurre en un colador, y se coloca éste bajo el agua fría, cuidando de no "romper" los ramitos.