Cortar. en juliana unas hojas de col (de la parte blanca, las más verde podemos aprovecharlas para "coles esparragás").
En un mortero machacar un ajo pequeño con sal, añadir pimentón dulce, aceite, vinagre y agua.
Se toma en invierno a temperatura ambiente, en un cuenco, con cuchara, por lo que la convertimos en una sopa.
De la col, si queremos, podemos reservar las hojas interiores, pequeñas y más tiernas, que también se cortan en juliana,(muy finas) se le añade ajito muy picado y comino machacado con sal, junto con aceite de oliva y resulta una rica entrada.
Se puede acompañar/adornar con aceitunas negras.
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