lunes, 21 de abril de 2014

Patatas guisadas con carne



1 kg. de patatas (en esta ocasión eran de Sanlúcar de Barrameda)
800 gr. de carne (200 x persona)
1 Cebolla grande (250 gr. aprox.)
4 Ajos
1 Pimiento rojo
1Tomate maduro
2 zanahorias
Pimienta negra en grano
1 clavo de olor
1 Hoja de laurel
125 cc. de vino blanco
Pimentón 1 cucharada sopera
Azafrán ( ½ cucharada sopera)
Aceite de oliva
Sal

Sofreír en aceite de oliva la cebolla picada, los ajos en rodajas y el pimiento rojo en 4 trozos. Cuando esté pochado añadir el tomate muy picado y pasados 5 minutos, subir el fuego para incorporar la carne lavada y troceada.

Cuando la carne este “mareada” con el sofrito,  va el pimentón, se remueve bien y antes de que pierda el color rojo intenso,  la bañamos con el vino blanco, agregando el laurel, la sal,  la pimienta negra, el clavo de olor  y  el azafrán.

Damos unas vueltas para que la carne se impregne de los aromas, añadimos agua y dejamos hervir para ablandar la carne 15 minutos,  en olla exprés tapada. Transcurrido este tiempo van las patatas  cascadas (clavar el cuchillo, tirar hacia afuera y terminar rompiendo el trozo)  y las zanahorias a rodajas.

Tapamos la olla y tienen que hervir otros 15 minutos. Apartamos, rectificamos de sal y terminamos.
Si tienes  puerro le va muy bien picarlo y agregarlo en el sofrito.
También le van unos guisantes o corazones de alcachofas.