Córdoba y sus patios ! enhorabuena !

Los patios cordobeses y los andaluces en general estamos de enhorabuena. La UNESCO, al fin, ha convertido a los patios de Córdoba en Patrimonio de la Humanidad.
Merecido reconocimiento a todas esas personas y familias que año tras año mantienen  con su sabiduría popular y conocimientos heredados de sus antepasados, esos patios en "vivo", no sólo por el cuido permanente a sus plantas sino por mantener el recuerdo de todas aquellas personas que le enseñaron el amor y el respeto por el trabajo y la estética.

 

http://www.turismodecordoba.org/esta-semana.cfm?codigo=0540


                                        Año 2012.     Patio de la calle Custodio núm.5

 

http://www.libertaddigital.com/chic/arte-cultura/2012-12-06/los-patios-de-cordoba-nuevo-patrimonio-de-la-humanidad-1276476211/

Desayuno con jamón

En Córdoba, pedimos nuestro desayuno: Café con leche y media tostada con jamón. Nuestra sorpresa fue cuando el jamón nos llegó "picaíto", sí sí, picaito. El problema es que al ponerlo encima del pan e intentar cortarlo para llevártelo a la boca......imposible, te quedas sin jamón, el jamón, cae y cae.

Un joven taxista nos explicó que para que no se caiga "y se quede pegao" hay que ponerle al pan primero el tomate triturado, después el jamón y al final el aceite de oliva.

"el que sabe, sabe"

De todas maneras, nuestra preferencia sigue siendo la tostada con lonchas de jamón, regado con un buen aceite de oliva y nada de tomate. 

Naranjas picás y boquerones en vinagre.

"Naranjas picás

"Boquerones en vinagre"

En nuestra reciente visita a Córdoba, tomamos entre otros, estas "naranjas picás". (naranjas, cebolleta, migas de bacalao desalado y buen aceite de oliva virgen extra)
Plato fresquito y riquísimo.

No podíamos dejar de saborear los "boquerones en vinagre", que en esta "Taberna Salinas" los preparan así de bien, añadiéndoles además de los ajos picados, aros de cebolla, trocitos de pimientos morrones y un buen aceite de oliva.

Patios cordobeses

Ayer domingo, día 13, finalizaron las visitas a los patios cordobeses, (dentro del plazo establecido por la convocatoria de 2012). Una vez más nos desplazamos hasta allí para disfrutar del colorido, el arte y la labor de los cordobeses, así como su gran acogida a los visitantes.


En el patio de la calle Aceite nº. 8

Patio de la calle La Palma nº. 3

Patio de la calle Isabel II, 1

Patio de la calle Isabel II, 1

Patio de la calle Isabel II, 1

Patio de la calle Custodio, 5

Patio de la calle  Escañuela, 3 (sede de la Asoc. de Amigos de los Niños Saharauis)

Queremos dejar en este blog algunas fotos de las muchas que pudimos realizar.

Lomo al queso

Córdoba Un kilo de cinta de lomo. Queso en lonchas finas. Un cuarto de litro de vino blanco (un vaso). Un cuarto de litro de caldo. Cuatro cucharadas de nata fresca. Una cucharada de maizena. Un octavo de litro de aceite. Sal. Pimienta. Un cuarto de litro de agua (un vaso).

Poner el aceite en una perola. Calentar y rehogar el lomo en el aceite hasta que esté dorado. Añadir el vino, la misma cantidad de agua, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta que esté tierno. Sacar el lomo. Dejarlo enfriar. Cortar el lomo en lonchas, colocarlo en una fuente alargada, que se pueda meter al horno. Intercalar entre las lonchas de lomo las de queso, de forma que vayan alternativamente una de lomo y otra de queso. Disolver la cucharada de maizena en un poco de caldo frío. Añadir el resto del caldo y unirlo a la salsa de la carne, así como la nata; remover bien; poner al fuego y dejar cocer durante cinco minutos, sin dejar de batir suavemente. Con la mitad de la salsa cubrir el lomo. Adornar los lados con champiñones de conserva rehogados. Meter al horno durante diez o doce minutos. Servir en la misma fuente y el resto de la salsa en salsera aparte.



Rceta facilitada por doña María Dolores Cano de Sáez Ruiz de Córdoba
Fuente: La Cocina Andaluza. Miguel Salcedo Hierro.1979

Rosco de yogurt

1 yogurt de vainilla (la tarrina sirve de medida para los demás ingredientes).

1 tarrina de aceite.

2 tarrinas de azúcar.

3 tarrinas de harina.

3 huevos.

1 sobre de levadura (puede ser Royal)

Se mezcla en la batidora el yogurt, los huevos con las claras, el azúcar y el aceite. Luego, añadir la levadura y la harina. Una vez todo bien mezclado, verterlo en la olla horno, previamente engrasada con aceite. Cocer a fuego suave. Si no se dispone de olla horno, se puede cocer al horno en cualquier molde, previamente engrasado, tapándolo con un papel de estraza, durante los cinco minutos primeros de cocción. El rosco resulta esponjoso, una vez bien cocido.

Receta facilitada por doña Dolores Cano de Sáez. Córdoba 1974

Fuente: La Cocina Andaluza. Miguel Salcedo Hierro.