Tortilla verde de coliflor

Hoy recolectamos las coliflores y con sus hojas verdes hicimos una tortilla.

Las hojas, una vez bien lavadas,  y quitado el "nervio central", las picamos en juliana y hervimos para que enternezcan (en este caso porque ya las cogimos muy hechas).Si se cogen jóvenes y tiernas no hace falta hervirlas.

En sartén picamos ajo lo ponemos en aceite y sofreímos, a continuación van las hojas-juliana y se revuelven y fríen hasta que enternezcan. Quedan reducidas a la mitad.
Le ponemos sal y  una puntita de guindilla.
Batir los huevos y hacer la tortilla.

Os ponemos una foto (siempre nos acordamos de hacerla.............cuando ya está casi lista, es que nos gusta más probar que fotografiar, qué se le va a hacer)

Espárragos silvestres

Esta es una "maceta" de espárragos (*) que mi amiga Remedios me ha regalado. Es una joya de la naturaleza. (*) Troceamos los espárragos con las manos, hasta llegar a la parte dura, donde ya no se puede continuar. (el resto de los tallos se puede aprovechar para hacer un caldo de verduras). Lavamos bajo el chorro de agua fría los tallos, escurrimos y volcamos en una sartén con aceite de oliva bien caliente y los salteamos. Mientras esto se hace, batimos los huevos con un poco de sal. Una vez salteados los espárragos trigueros (o silvestres), se incorporan al batido de huevos, se mezcla bien y todo esto pasa a la sartén para cuajar la tortilla. Así queda este manjar

Y así nos la fuimos comiento poco a poco. !Exquisita!

(*) canta Carlos Cano (andaluz)...."espárragos, caracoles, tagarninas de la tierra, a manojitos los venden los niños por la carretera"........ "Si en vez de ser pajaritos fuéramos tigres bengalas, a ver quien sería el guapito de meternos en esta jaula"

Tortilla de patatas. Herrera

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Tortilla de patatas (aliñá)

Se corta, en daditos, una tortilla de patatas, y se aliña con cebolla picada, sal, aceite de oliva y cilantro (o perejil)

Tortilla de patatas en salsa

A fuego lento, freir en aceite de oliva, cebollas cortadas en juliana y ajos laminados, cuando la cebolla está pochada, junto con el ajo y unos granos de pimienta negra, se machaca en mortero.
En la sartén, una vez escurrido el aceite de oliva del sofrito, se tuesta 1 cucharadita de harina.
En una cazuela se coloca/n la/s tortilla/s, se le añade : agua, hasta cubrirlas. el majado la harina tostada 1 hoja de laurel un chorrito de vino blanco una pizca de azafrán, se deja hervir un poco y se rectifica de sal.