sábado, 10 de octubre de 2009

Cocidos, Potajes

Creo que este enlace merece la pena estar presente en mi blog. Me encanta la cocina popular.

jueves, 8 de octubre de 2009

Torrijas

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Arroz con menudillo (pollo)

Se frien unos ajos en aceite y se sacan. En este aceite se fríe bastante cebolla y, antes de que se dore, se añade el menudillo de pollo partido y 1/2 vasito de vino blanco; cuando refría, se le majan los ajos fritos, unos granos de pimienta negra, sal y azafrán, antes de que se eche el arroz, para que refría todo junto, cuidando que quede aceite. La sangre estará cocida y partida a pedazos, echándosela al menudillo un momento antes que el arroz.

Fuente: La Cocina de Sevilla. Juan Carlos Alonso

Nota: Nunca me acuerdo de comprar la sangre, pero si la tienes, pues queda mejor

martes, 6 de octubre de 2009

Mercedes Sosa

El pasado lunes 5 falleció Mercedes Sosa (La Voz de Latinoamérica)


Desde mi humilde blog "GRACIAS MERCEDES", por haber entrado en mi vida, a través de tus conciertos, en aquellos momentos de inquietudes y búsqueda, En estos momentos me quedo con esta:
GRACIAS A LA VIDA
"Gracias a la vida que me ha dado tanto
me dio dos luceros que cuando los abro
perfecto distingo lo negro del blanco
y en el alto cielo su fondo estrellado
y en las multitudes el hombre que yo amo.
Gracias a la vida que me ha dado tanto
me ha dado el sonido y el abecedario
con él las palabras que pienso y declaro
madre amigo hermano y luz alumbrando,
la ruta del alma del que estoy amando.
Gracias a la vida que me ha dado tando
me ha dado la marcha de mis pies cansados
con ellos anduve ciudades y charcos,
playas y desiertos montañas y llanos
y la casa tuya, tu calle y tu patio.
Gracias a la vida que me ha dado tanto,
me dio el corazón que agita su marco
cuando miro el fruto del cerebro humano,
cuando miro al bueno tan lejos del malo,
cuando miro al fondo de tus ojos claros.
Gracias a la vida que me ha dado tanto
me ha dado la risa y me ha dado el llanto,
asi yo distingo dicha de quebranto
los dos materiales que forman mi canto
y el canto de ustedes que es el mismo canto
y el canto de todos que es mi propio canto.
Gracias a la vida

lunes, 5 de octubre de 2009

Lentejas estofadas


Ingredientes:
500 grs. de lentejas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, 4-5 ajos,  1 puerro, 1 cebolleta,1 hoja de laurel, 1 tomate maduro, una rebanada de pan, pimentón, sal, aceite de oliva.

  
Se ponen a hervir las lentejas con 1 cebolla (cortada en dos),1 pimiento, 3 -4 ajos enteros sin pelar y 1 hoja de laurel. Mientras que comienzan a cocer las lentejas pelamos y picamos la patata y la zanahoria para agregarlas a las lentejas. Aparte freir 1 rebanada de pan colocarla en el mortero para machacarla con un poco de sal y 1 ajo crudo. En este aceite hacemos un sofrito con 1/2 cebolleta picada y 1/2 puerro (la parte blanca), una vez pochado esto, le añadimos un tomate maduro bien picadito y conseguimos así el sofrito. Ya fuera del fuego, incorporamos 1 cucharadita de pimentón. . Cuando las lentejas comiencen a ablandarse, añadimos el sofrito y el majado, aprovechando este momento para reciticar de sal y después de unos minutos de hervor, listo para el plato.
A veces le pongo al  mortero además del pan frito, el ajo y la sal, unos granos de comino para ser machacados.

domingo, 4 de octubre de 2009

Mojete (ensalada murciana)

Hoy he recordado el "mojete" que probamos Carlos y yo en Lorca y lo he preparado, como es domingo, esperamos que algunos vengan a comer, a ver qué opinan de esta ensalada, a nosotros nos pareció sencilla y muy buena.
Se pican 500 grs. de tomates peras (conserva) o natural bien maduros. Se corta una cebolleta en juliana. Se le incorpora a todo esto atún desmigado o bacalao Yo esta vez le he picado, además,un pimiento morrón (conserva) Sal, aceite (del bueno, por supuesto) y se adorna con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.