jueves, 20 de febrero de 2014

Arroz con chirlas (otra)

Ingredientes:
2-3 cebolletas frescas (picada)
3-4 dientes de ajos (picados)
1 pimiento verde o rojo (en 4 trozos, por si a los peques no les gusta encontrar los trocitos))
1 vasito de vino blanco
Perejil o cilantro fresco
sal, pimienta
1  hoja de laurel
400 grs. de arroz
500 grs. de chirlas
1 lt. aprox. de caldo de pescado (aprovecho caldo de cocer mejillones o gambas que tengo congelado y lo pones a hervir con puerro a rodajas, zanahoria y cebolla en  trozos. También le va bien  el apio y el perejil)


 Preparación:

Las chirlas las ponemos en agua con sal para que suelten la arena, mientras preparamos
la cebolleta, el pimiento verde  y el ajo picado en una cazuela con aceite de oliva,  a fuego lento. Cuando veamos que la cebolla se va poniendo transparente, 


                                                                                                                                                                                                                                                incorporamos el arroz, la sal, la pimienta molida y el laurel. Subimos un poco el fuego, movemos el arroz con una cuchara de palo para que se rehogue  un poco y tome los aromas de la cazuela. A continuación vertemos el vino blanco, esperamos un poco para que se evapore el alcohol del vino y le vamos añadiendo el foumet de pescado poco a poco.




Frotamos las chirlas, las sacamos y las lavamos bajo el grifo.



Cuando queden unos 5 minutos para que el arroz esté en su punto, ponemos las chirlas. Una vez abiertas, dejamos reposar el arroz unos minutos y servimos.

domingo, 16 de febrero de 2014

Codillo de cerdo con verduras

Ingredientes
 
Patatas, zanahorias, brécol verde (otras veces lo he preparado con patatas y coles troceadas y también queda muy rico)
1 codillo de cerdo
1 trozo de puerro
Sal
Aceite de oliva

 Elaboración: 

En una cazuela cocemos las verduras con agua y sal..


Aparte preparamos la olla exprés con agua, sal, el trozo de puerro y el codillo, quitamos la espuma que aparece en la superficie, tapamos la olla y hervimos unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando el codillo esté tierno lo sacamos y ponemos en una fuente, junto con las verduras cocidas, rociando éstas con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Nota: si unimos los dos caldos de cocción y lo colamos, tendremos un fondo para sopas o para consomé, muy bueno.

viernes, 14 de febrero de 2014

Cataplana de pescado y marisco

Ingredientes:
1 cebolla, a ser posible fresca (cortada en juliana)
2 - 3 ajos (pelados y cortados a ruedas)
2 tomates (pelados y cortados a trocitos)
trozos de bacalao (esta  vez lo he puesto fresco, pero queda mejor el seco, puesto a remojo en un "taper" dentro del frigorífico y cambiándole el agua cada 12 horas, durante 2 días, si los trozos son gruesos)
berberechos
chirlas (se sumerjen en agua con un poco de sal para que suelten la arena)
chocos
mejillones (se limpian bien y se les quitan las "barbas")
1 vasito de vino blanco
patatas
aceite de oliva virgen extra
sal, laurel, cilantro o perejil fresco, pimienta negra.




A la cataplana le quitamos la tapa, y la parte de abajo, la ponemos al fuego con el aceite, cuando esté caliente le añadimos la cebolla con un poco de sal y los  ajos pelados, para que se poche.

 




Cuando la cebolla esté transparente, se le añaden los tomates.


Una vez el sofrito en su punto, es el momento de poner los chocos que  se "marean" un poco y se incorporan las patatas "desgarradas", el laurel, la pimenta negra y el clavo de olor, completándose de sal (teniendo en cuenta que si lleva bacalao desalado, éste puede soltar alguna).  Las patatas se remueven y cuando comienzan a hervir se bañan con el vino blanco, se aromatizan con el ramilllete de cilantro o perejil fresco, se tapa la cataplana y se esperan 15 -20 minutos (dependerá de la patata).


A los 15 minutos, destapamos con cuidado de no quemarnos, y le colocamos por encima el bacalao a trozos, los mejillones, berberechos, y chirlas (escurridas y lavadas bajo el grifo)




. Volvemos a tapar y dejamos 10 minutos más.


martes, 11 de febrero de 2014

Reciclando viejos calcetines


Cada vez me cuesta más tirar cosas....... esta vez eran unos calcetines ya con muchos "cosidos"  en los talones y.....mirad qué bonita me ha quedado la maceta del cactus


Bolitas de zanahorias y coco

100 grs. de zanahorias (ya peladas)
100 grs. de azúcar
100 grs. de coco rallado

1º. Ponemos a cocer las zanahorias, cortadas a ruedas. Cuando estén tiernas se apartan y escurren en un colador.

2º. Pesamos el azúcar y el coco y lo ponemos en un bol.

3º. Ya escurridas las zanahorias, las chafamos sobre un plato, con un tenedor hasta obtener un puré.

4º. Mezclamos bien las zanahorias con el azúcar y el coco.

5º. Con las manos bien limpias, formamos bolitas.

6º. Colocamos las bolitas sobre unos moldes de magdalenas (de papel).

7º.  Las ponemos en un "taper" y las introducimos en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente, y ya están listas para comer.


En esta ocasión no "tenía a mano" los moldes de papel, pero estaban igual de buenas.


(Si quieres intensificar el sabor del coco, ten preparado un plato con más coco y pasa las bolitas por el mismo antes de llevarlas al molde)