miércoles, 21 de mayo de 2014

Lengua al estilo extremeño


Ingredientes:

1 kg. de lengua de ternera
2 cebollas
1 cabeza de ajos pelados
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
pimienta y sal a gusto.


Elaboración:

                   Se trocea la cebolla, ajos, zanahorias, En la olla express se añade un chorreón de aceite de oliva y se echa la verdura hasta que quede todo pochado.
                  Se añade la lengua, el avecrem, el laurel, vino, pimienta, se deja que se evapore un poco el vino y se cubre de agua, se tapa y se deja 45-50 minutos.
            Se comprueba transcurrido ese tiempo si las lenguas están tiernas pinchándolas con un tenedor "deben de estar tiernas".
                  Una vez que lo has comprobado y lo están, sácalas a un recipiente aparte y las troceas.
                  En la olla ha quedado la salsa con las verduras, pues tritúralas con la batidora (saca la hoja de laurel).
                  Añade la lengua a la salsa y le echas la sal, Déjalo 5.7 minutos que hierva a fuego lento.
                  Listas psra comer y comenta a Emilio como os ha salido.

"están buenísimas". Mª, Luisa

P.D. Emilio es el propietario de la Carnicería Emilio en el Mercado de Triana (Sevilla)
Telef,.954.33.25.40

viernes, 16 de mayo de 2014

Gallina clueca

     Nuevos inquilinos en el gallinero
                                              
 
                                                                                                        

viernes, 2 de mayo de 2014

Torta de laranja portuguesa. Brazo de naranja




Realmente el origen de este brazo fue una torta, pero con el tiempo ha derivado a esta otra forma,
El molde que tenía a mano era algo pequeño y me quedó asi
      (poco enrollado), realmente debería quedar como un "pionono".

Ingredientes:

8 huevos
280 gr. de azúcar 
200 cc. de zumo de naranja 
la ralladura de 2 naranjas (sin tocar la parte blanca)
1 cucharada rasa de harina 
75 gr, de mantequilla 
margarina o mantequilla para engrasar el molde
papel de horno
Azúcar para envolver

Ponemos el horno a calentar a 200 º.C
Rallamos las 2 naranjas.
Exprimimos las naranjas
Derretimos la mantequilla en  microondas durante 25-30 segundos a 900 W

Durante unos 5 minutos aprox. batimos suavemente los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja, sin dejar de batir añadimos la harina, el zumo de las naranjas, y la mantequilla derretida. (Se trata más que batir, mezclar muy bien todos los ingredientes)
Untamos un molde con mantequilla ponemos el papel de horno forrándolo y lo untamos también con mantequilla. 
Volcamos la mezcla en el mismo
Lo metemos en el horno sobre una parrilla,  durante 20-25 minutos.

Una vez terminado, lo sacamos dejamos reposar fuera del horno unos minutos (3-4) y con cuidado de no quemarnos, lo volcamos sobre un paño bien embadurnado en azúcar y lo vamos enrollando para conseguir el "brazo"

También le va muy bien la canela por encima

Para esta cantidad el molde podría ser de 25 x 35 cms..

Nota: El brazo de naranja de la foto no tiene el azúcar que había que poner en el paño para enrollarlo, simplemente, porque nos gusta más así.