Ensalada de col y manzana

Ingredientes:

Col
Zanahoria
Manzana
Cebolleta fresca
Pasas
Yogur
Nueces
Zumo de limón
Sal
Pimienta negra

Cortar la parte blanca de una col en juliana, rallar zanahoria, cortar una manzana a cuadritos y rociarla con limón para que no se ennegrezca, picarle una cebolleta fresca, unas pasas previamente remojadas (unos 10 minutos). nueces, yogur blanco, sal y pimienta negra.

Ensalada de coles

Cortar. en juliana  unas hojas de col (de la parte blanca, las más verde podemos aprovecharlas para "coles esparragás").

En un mortero machacar un ajo pequeño con sal, añadir pimentón dulce, aceite, vinagre y agua.
Se toma en  invierno a temperatura ambiente, en un cuenco, con cuchara, por lo que la convertimos en una sopa.

De la col, si queremos, podemos reservar las hojas interiores, pequeñas y más tiernas, que también se cortan en juliana,(muy finas) se le añade ajito muy picado y comino machacado con sal,  junto con aceite de oliva y resulta una  rica  entrada.

Se puede acompañar/adornar con aceitunas negras.