sábado, 22 de diciembre de 2012

Carlos Cano (12 años ausente)

Un 19 de dicienbre del año 2000 Carlos Cano nos dejó.

Hoy recordándole, una vez, más he encontrado un  poema que le escribió Francisco Moya y que termina así:

Aunque tu cuerpo descanse
en una tumba sellada
tu amor se queda en el aire
y tu voz en nuestras almas

Jesús Quintero, en Canal Sur, le ha recordado con un  programa especial titulado "Carlos Cano doce años de ausencia", donde intervienen: Alicia, su viuda, Eva, su última compañera, su hijo Pablo, que es entrevistado por primera vez, Julio Pardo, Diego de los Santos, Alejandro Rojas Marcos, Antonio Burgos, Pasión Vega...

martes, 11 de diciembre de 2012

Patatas a la riojana





 
Necesitamos:
 
Chorizo fresco
Cebolla
Pimiento verde
Laurel
Patatas
Pimentón
Sal
Pimiento choricero
 
Hoy hemos tomado estas patatas a "la riojana", ricas, fáciles y estupendas para estos días de diciembre.
He cortado a rodajas de 2-3 cms. de grosor un chorizo fresco, (picante opcional), de Azuaga (Badajoz) -buenísimo-.
Lo hemos puesto en una cacerola con un poco de aceite, poco, porque el chorizo suelta grasa. Le damos unas vueltas hasta que la tripa se encoja un poco, por el frito.
Sacamos el chorizo y en esta grasa que queda, volcamos 1 cebolla troceada, y un pimiento verde. Yo he puesto hoy uno verde y uno rojo (de freir, recién cogidos de mi huerto).
Cuando la cebolla y el pimiento están "pochados", ponemos un poco de pimentón de La Vera, seguimos con Extremadura, con cuidado de que no se "arrebate", porque entonces ennegrece y amarga y seguidamente volcamos las patatas (1 mediana por persona), que la hemos cortado "en cachelo", clavas el cuchillo y "chascas", 1 hoja de laurel y un poco de sal.
Le echamos agua hasta que cubra las patatas y dejamos hervir unos 20 minutos. A los 15 minutos de cocción se añaden las rodajas de chorizo y la carne de un pimiento choricero, que previamente ha estado hidratándose en agua caliente, para poder extraer la pulpa con más facilidad.
Se prueba y se rectifica de sal.

(También se le puede poner en el momento del sofrito, una cabeza de ajos y un poco de tomillo)


viernes, 7 de diciembre de 2012

Crema de zanahorias



Mi hija, en un "salto" desde Sevilla, se encuentra de vacaciones en los Pirineos Aragoneses.
Hoy, a cambio de esta imagen que ella visualiza desde su ventana,  me pide la receta de la crema de zanahorias Bonduelle.
 
 
 
 
400 grs. de zanahorias congeladas Bonduelle.
1 cebolla
3 vasos de caldo de verduras
1 diente de ajo
nata líquida
perejil, azúcar, pimienta y sal

Sofreir la cerbolla picada en un poco de aceite. Añadir las zanahorias, un poco de azúcar y el ajo picado. Cubrir con caldo de verduras. Salpimentar. Llevar a ebullición. Pasar por la batidora. Servir bien caliente añádiendo un poco de nata líquida y espolvorear con perejil picado.
 
Fuente: Cocina de invierno Bonduelle.

Córdoba y sus patios ! enhorabuena !

Los patios cordobeses y los andaluces en general estamos de enhorabuena. La UNESCO, al fin, ha convertido a los patios de Córdoba en Patrimonio de la Humanidad.
Merecido reconocimiento a todas esas personas y familias que año tras año mantienen  con su sabiduría popular y conocimientos heredados de sus antepasados, esos patios en "vivo", no sólo por el cuido permanente a sus plantas sino por mantener el recuerdo de todas aquellas personas que le enseñaron el amor y el respeto por el trabajo y la estética.
 
http://www.turismodecordoba.org/esta-semana.cfm?codigo=0540


                                        Año 2012.     Patio de la calle Custodio núm.5
 
http://www.libertaddigital.com/chic/arte-cultura/2012-12-06/los-patios-de-cordoba-nuevo-patrimonio-de-la-humanidad-1276476211/

martes, 4 de diciembre de 2012

Catsup de tomate ( ketchup) casero

Hoy quiero dejar constancia de esta receta que la encontré en uno de mis libros de cocina y al hacerla me ha parecido tan buena, que merecía la pena publicarla.

Necesitamos:
1 kgs. de tomates rojos maduros
2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 vaso de vinagre (tamaño agua) ..............(yo he puesto vinagre de manzana)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno de caña
1 clavo de especia
1/2 hoja de laurel
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de pimienta negra recién molida

Lavar los tomates, escurrirlos y partirlos en trozos, sin pelarlos.
Pelar las cebollas y el ajo y trocearlos muy finos.
En una cazuela amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolver el azúcar con el vinagre, añadir las especias, el laurel, la sal y los tomates, cebolla y ajo picado.
Cocer a fuego medio, durante 30 minutos. Retirar el laurel y el clavo, pasar por la batidora y luego por el pasapurés fino.
Cocer 20-30 minutos más hasta que espese.
Dejarlo enfriar, probarlo, rectificar de sal y pimienta a gusto.
Verter en tarros previamente estertilizados y esterilizar 30 minutos al baño María en marmita a 100º.C

Fuente: Hecho en casa. Lourdes March.

4 de diciembre de 1977

Hoy me he levantado buscando titulares de portada en la prensa andaluza recordando aquel 4 de diciembre (hace 35 años) y no hay ni una sola reseña de aquel histórico día.
 
Aquel 4 de diciembre de 1977  las calles se inundaban de la verde-blanca y verde, reivindicando nuestro derecho a ser ciudadanos de primera.
 
Qué hemos hecho con las banderas? . La nuestra se conserva como una pieza de museo pero en realidad ese día como se dice por aquí los andaluces "entregamos la cuchara". Mas bien entregamos las banderas a los que aparecen en primera fila de las imágenes que se conservan de la época  y con ellas, se han hecho cojines para sentarse en el  sillón y desde entonces no se han levantao.
 
Están los mismos que estaban, aquellos que diseñaron  un cartel publicitario de la Junta y que decía ...

 "Con la Autonomía Nuestra podremos ser iguales a la primera. Referendum 28-F Autonomía. Vota Andalucía Nuestra"

Sí.sí  se nota, se nota, estamos con más del 35% de paro, muy por encima de la media nacional....
Y en educación, lo mismo de lo mismo

¿no habrán tenido tiempo en 35 años?-

Aquí dejo un enlace que aunque escrito el pasado año, no ha caducado.

http://old.kaosenlared.net/noticia/dia-naciona-andalucia-4-diciembre-fuimos-hombres-mujeres-luz-hemos-olv

domingo, 2 de diciembre de 2012

Setas en mi jardín

Este otoño han salido en mi parcela estas setas, que a mis nietas/os les encanta por aquello de "no las toques que pueden ser venenosas"