Habas,guisantes,alcauciles

Poner en la cazuela:

1.- Lavamos las habas con su vaina, troceadas, (de tramo a tramo de haba), previamente le quitamos las hebras laterales.

2.- Los alcauciles( quitar las hojas duras externas, cortar las puntas del resto ya que suelen estar secas. y dividirlos en 4 partes, los troncos se pelan y parten).

3.- Los guisantes

4.-Cebolleta fresca picada (bastante).
5.-1-2 ajos picaditos.
6.-Pimentón molido, dulce o picante
7.-Aceite de oliva un generoso chorreón.
8.-Sal
9.- Hierbabuena, bastante
Todo esto tiene que "marearse" en su cazuela. Posteriormente, agregar agua para dejar cocer.

Cuando estén casi en su punto:
Añadir a la cocción del guiso 1 ajo y especias surtidas (majado en mortero) y una cucharada sopera de harina tostada..
Se le cuaja un huevo por plato.

Guisantes con huevos y patatas fritas

Ingredientes:  

Las cantidades aproximadas serían: 1 kgs. de guisantes 2-3 patatas medianas 1 cebolla y media 4-5 ajos 1 vasito vino blanco 3-4 huevos cocidos, sal, perejil.

Freir la cebolla cortada en juliana y los ajos, una vez fritos, sin dorarse, se machacan  en mortero con un poco de sal y perejil. Echar lo anterior en una cazuela con el vaso de vino blanco, agua y los guisantes para cocer. cuando estén tiernos se le añaden huevos duros picados y patatas cortadas a cuadraditos y fritas.

En el majado se puede incluir unos granos de pimienta negra para ser machacadas, junto con la cebolla, el ajo y la sal.