Ensalada de escarola, pasas y granadas

                    Es el momento de ir recogiendo las granadas de nuestros árboles

                                   
                                                                 Para tomarlas directamente...................

  
 para preparar esta riquísima ensalada..........


Ingredientes:

Escarola (hojas tiernas)
1/2 granada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal

Opcional:

1 ajo muy picadito
Pasas de Corinto, piñones, nueces, dátiles....


O para elaborar la exquisita ratafia de granada

Ensalada de escarola y granada

1 escarola (no queda igual con la lechuga romana)
1/2 granada
1/2 diente de ajo
1 puerro
aceite
vinagre
sal.
Lavar y trocear la escarola en una fuente. Usar sólo el cogollo amarillo. Desgranar la granada. Picar el ajo tan fino como puedas. Trocear en finas láminas la parte blanca del puerro. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal. El sabor dulce de la granada y el puntito del ajo hace que todo el que la prueba se asombre del sabor exquisito de esta mezcla. Le va muy bien al cordero asado.

Creo que se la ví hacer hace muchos años a K.Arguiñano 

Ratafia de granadas

Para 3/4 de licor:

1 kgs. de granadas
1/4 kgs. de azúcar
1/4 lts. de anís seco

Pelar las granadas, quitarles bien todos los filamentos 

y pasarlas por licuadora, o triturarlas y pasarlas por tamiz fino.

Disolver en frío el azúcar con el jugo de granada 

y pasarlo a un tarro, previamente esterilizado.

Añadir el anís seco. 

Tapar los tarros y dejar 4 meses en maceración. 

Pasado este tiempo, pasar por filtro de tela y poner en botellas.

Este licor dá un resultado estupendo.

Estas son mis granadas

Receta obtenida del libro "Hecho en casa" de Lourdes March

(Esta ratafia la encontré en el libro de Lourdes March "Hecho en casa")

La granada

Estas son mis granadas, todavía les queda un puntito de maduración en el árbol. A nuestros nietos les encanta. 

Con ellas, además de tomarla como fruta, hacemos un licor o ratafia de granada buenísimos y también la tomamos en ensaladas.