Huevos con cilantro fresco

Unos huevos cocidos (estos son de gallinas pequeñas) cortados a ruedas

Un poco de cilantro fresco o perejil

Una cebolleta en juliana

Sal

Aceite de oliva virgen extra

-o-o-o-

Mantener en el frigorífico para tomarlo frío.

Revuelto de tagarninas

Tagarninas

(trocearlas, lavarlas muy bien,  y ponerlas a cocer para que se ablanden, unas vez tiernas escurrirlas)

Poner aceite de oliva a calentar y freír unos ajos picados, cuando estén fritos, sin que lleguen a dorarse, añadimos las tagarninas y un poco del sal removiendo para que se mezclen los sabores y evapore el agua que le quede.

Batimos unos huevos y mezclamos, cuajando a fuego lento.

Servimos con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima (opcional)

Huevos (Consejos para conservarlos)

1.- No los lave antes de guardarlos. Si quiere lavarlos, hágalo justo antes de usarlos para evitar que la cáscara sea foco de contaminación. 2.- Guárdelos en el frigorífico, pero no los congele, No los tenga a temperatura ambiente ni en lugares expuestos a la luz solar. Si en los comercios se dejan fuera de las cámaras, es porque los cambios térmicos bruscos producen condensación en la cáscara y favorecen la entrada de microorganismos al interior. 3.- Lleve un control de la fecha de duración; consuma antes los huevos menos frescos. 4.- Evite que entren en contacto con otros alimentos o materiales que puedan aportar contaminación u olores extraños (por ejemplo, carnes frescas que gotean, o ajos, cebollas y alimentos con olores fuertes). 5.- Mantenga limpio el frigorífico para evitar la contaminación ambiental de los alimentos. Fuente: O.C.U. nº. 368

Brócoles con patatas y huevos

Ingredientes:

1 kgs. de brócoles, 1/2 kgs. de patatas, pimentón molido, comino, ajo, sal, 6 huevos, 2 rebanadas de pan, aceite de freir

En una cacerola se pone el aceite y se frien los ajos, se doran y se reservan. Se frien dos rebanadas de pan. Cuando están doradas se sacan y en el mismo aceite se echa una cucharadita de pimentón molido. Enseguida se agregan los brócoles con las patatas ya cocidas. Se majan los ajos con las rebanadas de pan frito y un poco de comino y se añaden. Se mezcla bien con un poco de agua para que cuezan un poco. Por último se cuajan los huevos.

Esta receta se suele poner mucho en cuaresma para guardar la vigilia.

Centro Público de Educación de Adultos. Aznalcázar. Sevilla. "Recetas de cocina sevillana".
Sevilla 1999. Edit. Diputación de Sevilla

Huevos a la flamenca

Pincha para ampliar

Berenjenas con huevo

Hacer una fritada de berenjenas en rodajas (previamente, se pone sal y se dejan q suelten agua en un escurridor, poteriormente se secan, se pueden rociar con limón para evitar que se oxiden) y de cebollas en aros.
Añadir 2-3 ajos y perejil muy picadito.
Pochar a fjuego lento.
Colocar esta fritada en una cazuela de barro y cuajar 1 huevo.

Huevo (etiquetado)

Huevo Lectura del código impreso en la cáscara: 0. para producción ecológica. 1. para gallinas camperas. 2. para gallinas criadas en suelo. 3. para gallinas criadas en jaulas. Las dos letras que le siguen indican el país de procedencia dentro de la U.E. (ES=España) Los dígitos restantes son el número del productor, la provincia, el municipo y la granja.

Huevo (guisogüevo)

4-5 huevos (batir con sal). Picar ajo y perejil (muy picado) Miga de pan (del día anterior) Mezclar lo anterior hasta que quede en su punto para ser cogido con una cuchara sopera y freirlo en aceite. Se dejan escurrir.
En aceite se frie, a fuego lento, un poco de cebolla y ajo en juliana, se saca y en el mortero se maja con un poco de pimienta negra y perejil. El majado se pone a hervir con agua, azafrán, laurel y un chorreón de vino blanco. Cuando ya ha hervido, se introduce la masa frita y se dejan de 5 a 10 minutos cociendo.

Guisantes con huevos y patatas fritas

Ingredientes:  

Las cantidades aproximadas serían: 1 kgs. de guisantes 2-3 patatas medianas 1 cebolla y media 4-5 ajos 1 vasito vino blanco 3-4 huevos cocidos, sal, perejil.

Freir la cebolla cortada en juliana y los ajos, una vez fritos, sin dorarse, se machacan  en mortero con un poco de sal y perejil. Echar lo anterior en una cazuela con el vaso de vino blanco, agua y los guisantes para cocer. cuando estén tiernos se le añaden huevos duros picados y patatas cortadas a cuadraditos y fritas.

En el majado se puede incluir unos granos de pimienta negra para ser machacadas, junto con la cebolla, el ajo y la sal.