domingo, 28 de diciembre de 2014

Té moruno (té verde)



Hoy le hemos pedido a nuestra hija que nos diga cómo hacer un buen té. (Ella lo suele hacer cuando nos reunimos en familia y le ha transmitido a "los peques" de la casa su receta y a ellos les encanta participar, incluso prepararlo. Unos recogen la hierbabuena del huerto, otros el jazmín o el azahar en primavera y ya Alba, la menos "peque" lo prepara, mientras Abril y Guille le ayudan y Lucía observa).

:

Así me lo cuenta:

Ponemos a calentar agua en un cazo (cuidando de que no rompa a hervir).

Por otro lado, en la tetera, echamos una cucharada sopera (colmada) de té verde.

Cuando veamos que se ha calentado el agua, incorporamos una poca a la tetera, y la tapamos. Pasado aproximadamente un escaso minuto, tiramos ese agua porque es la que extraerá el primer amargor del té.


A continuación introducimos en la tetera un generoso manojo de hierbabuena fresca, y sobre ella echamos el azúcar (unas tres/cuatro cucharadas según se quiera más o menos dulce), ya que, según dicen, incorporando el azúcar después de la hierbabuena, la protege del contacto directo con el agua caliente, evitando de esta manera que se queme.



Podemos aromatizarlo con: jazmín, azahar, canela, piñones, clavo, cardamomo, ......

Según las zonas y/o países, la costumbre es o bien tomarlo directamente desde que se echa de la tetera, o verter en el vaso un poco, y éste devolverlo de una a tres veces a la tetera para así favorecer la mezcla de todos los ingredientes.

Para servirlo, hay que hacer un proceso muy similar al escanciar una sidra: gradual, de menos distancia entre el vaso y tetera, a más, subiéndola poco a poco y produciendo una espuma a consecuencia de la caída del líquido.

En Marruecos:

Safi (nada más, ya está).

Y antes de tomarlo dicen: Bismilah (es algo similar a un agradecimiento a Alah).







martes, 16 de diciembre de 2014

Arroz con níscalos

Ingredientes


500 grs, de arroz, 500 gr. de níscalos, 2 tomates, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, sal y pimienta

Preparación

Freimos 3-4 ajos laminados, un trozo de cebolla y 1 hoja de laurel. Cuando esté sofrito incorporamos los tallos de los níscalos lavados y cortados. Ponemos a hervir con agua suficiente  para hacer un caldo.

Mientras hacemos el caldo, sofreimos el resto de los ajos y cebolla muy picadita. Cuando la cebolla haya tomado color, agregamos el tomate pelado y triturado.
Cuando esté todo lo anterior pochado se le agregan los níscalos bien lavados y troceados.
Transcurrido unos minutos, agregamos la pimienta negra molida y el vino blanco, esperamos a que reduzca un poco y se le añade el arroz envolviéndolo en el sofrito para que absorba los aromas.

Le añadimos el caldo (colado) que hemos preparado y los tallos de los níscalos.

Esta receta la encontré con un amplio reportaje fotográfico en el blog lacocinadebartolo










domingo, 23 de noviembre de 2014

Tarta de manzana

Ingredientes:


Un paquete de masa quebrada-brisa "Belbeke" del Lidl
2 manzanas Golden
4 láminas de gelatina neutra
2 cucharadas de azúcar
½ limón
crema pastelera que tenía de haber hecho otros dulces.(en lugar de vainilla que no tenía, le puse una ramita de canela)

Preparé el horno a 180º. (180 – 200) a mí  me gusta más a 180 (sale menos hecha)

Desenrrollé la masa y sin quitarle el papel del fondo, la coloqué sobre el molde de cristal que tengo para tartas, la ajusté bien a los bordes, la pinché con un tenedor para que no subiera y recorté los sobrantes de papel y masa.

La metí  en el horno ya calentado durante 15 minutos
Puse en el fuego unos 300 cc. de agua en un cazo para que hirviese

Mientras, corté la manzana, ya lavada, primero por la mitad y después otra vez hasta dejarla en 4 trozos (al largo) le quité corazón y parte dura de las pepitas y la mondé. La manzana la fuí cortando finamente en láminas con forma de gajos, la puse en un plato la rocié con el zumo de limón y la tapé para que no se oxidara.

En el agua hirviendo puse las mondas de la manzana y bajé el fuego para conseguir un jarabe, esto tarda aprox. 30 minutos, quedándose en unas cucharadas el jarabe que antes de apartarlo le añadí 2 cucharadas de azúcar. 

La gelatina la pongo en un vaso de agua fría para que se hidrate, (20 minutos aprox.)
Cuando está bien hidratada, le quité el agua, dejé sólo un par de cucharadas, le añadí el jarabe de manzana, mezclándolo todo bien hasta que se disolvió.
Pasados los 15 minutos de la base de la tarta en el horno, lo saqué, dejé templar y le puse la crema pastelera y encima la manzana en espiral.
Va al horno otros 15 minutos a 180º.
Una vez terminado el tiempo del horno, la saqué y pinté con la gelatina-jarabe de manzana  y esto al frigorífico para que enfríe y la gelatina cuaje.


Para los que no nos gustan las cosas demasiado dulces….   Estupenda.


Si quieres eliminar la gelatina le puedes poner por encima mermelada de albaricoque o fresa. 

Mis nietas impacientes "querían pellizcarla".

lunes, 13 de octubre de 2014

Mis aceitunas


Preparación de las aceitunas:

Primero tenemos que  "endulzar" las aceitunas, para ello, una vez lavadas, las rayamos o machacamos, según nos guste, las introducimos en una tinaja de barro, cubiertas de agua y las tapamos.
.
 




Diariamente se les cambia el agua (no tocar con las manos ni con envases metálicos).



Cuando hayan alcanzado el punto de amargor óptimo para el consumo (unas 3 semanas si son rayadas y menos tiempo si son machacadas). las sacamos de la tinaja, fregamos ésta y colocamos en el fondo un ramillete de tomillo, sobre estos una capa de aceitunas y vamos colocando zanahorias, pimientos, naranja, limón, ajos y especias, repitiendo esta operación con las sucesivas capas de aceitunas,
Ya sólo nos queda ir añadiendo litros de salmuera hasta cubrirlas totalmente.

 Al cabo de unos 4-5 días estarán listas,


 Ingredientes para 5 kgs. de aceitunas:

250 grs. de ajos sin pelar machacados en mortero

4-5 zanahorias peladas y cortadas a rodajas
4 pimientos (rojos o/y verdes de asar) cortados a trozos grandes
2 limones cortados en 4-6  partes
2 naranja amarga cortada en 4 partes
tomillo fresco, unas ramas
125 gr, de especias para aceitunas (ya vienen mezcladas, orégano, tomillo, pimentón molido.....)

Salmuera ( para 1 lts. de agua 85 grs. de sal )


                                                   Fotos de mis olivos y mis aceitunas

 

viernes, 3 de octubre de 2014

Ensalada de la huerta extremeña


Ingredientes:
Tomates
Pepino
Pan de pueblo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal


Se lavan y trocean los tomates, el pepino y un trozo de pan de pueblo.
Se sala y rocía abundantemente con aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Se sirve bien fría.

También se sirve en cuencos con agua fría y se toma con cuchara, (sopa fría)


jueves, 2 de octubre de 2014

Melva con tomate

Para una melva de 1,5 kg, aproximadamente,  necesitaríamos:

1 kg. de tomate natural triturado 
aceite de oliva virgen extra
2 cebollas
2 ajos
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
pimienta negra
cominos molidos
sal 
perejil


Pedir en la pescadería que os limpien el pescado sacando la espina central y separando los lomos.

Lavamos bien la melva y le quitamos las espinas, dejamos escurrir.

Mientras tanto picamos muy menudita las cebollas y los ajos, friéndolos en aceite de oliva a fuego lento con un poco de sal.
Cuando vaya cambiando el color y estén pochados, añadimos el tomate, dejándolo al fuego unos 10 minutos, al comenzar a freir es el momento de la incorporación del vino, del laurel y de las esspecias.
Pasados los 10 minutos,colocamos los lomos sobre el tomate, tapamos y dejamos cocer a fuego lento otros 10 minutos aproximadamente, rectificando de sal si fuera necesario.
Al servir lo adornamos con perejil picado,

sábado, 27 de septiembre de 2014

Decorar con cajas de fresas

Lo habíamos visto en una ocasión en alguna página web y aprovechando que teníamos que pintar el cuarto de nuestros nietos, recuperamos la idea y así quedó:
Necesitamos unas cajas de frutas, además de :













unos restos de papel de regalo, un pincel, pinturas sintéticas (aprovechamos algún resto), disolvente, cola blanca (nosotros la hacemos como Ecocosas nos explica), una lata vacía para sumergir el pincel en el disolvente y poderlo limpiar, un lápiz para marcar el papel y unas tijeras para recortarlo.







 Una vez terminadas las colocamos de esta manera.......................................

Teníamos unas conchas de caracoles  y usando los restos de pintura y alguna laca de uñas, los coloreamos o abrillantamos y lois dspusimos de esta manera en la caja +



sábado, 20 de septiembre de 2014

Arroz con tomate


Ingredientes:

300 grs.  arroz
1,5 kg. de tomates maduros
3 dientes de ajos
media cebolla
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
azúcar, sal, pimienta
agua 





 Elaboración:

Se prepara un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando está todo pochado le añadimos el tomate pelado y troceado, la sal, un poco de pimienta y una cucharadita de azúcar. Se rehoga todo lentamente, se le incorpora un vasito de agua dejándolo hervir unos minutos y se tritura todo con la batidora


 
 Volcamos todo esto en una cazuela, se calienta y se le agrega el arroz, dándole unas vueltas para a continuación echarle el agua hirviendo.









 






Una vez el arroz en su punto lo servimos con un pimiento frito encima o una ramita de hierbabuena