COLIFLOR "ALIÑÁ"

      
                                        INGREDIENTES:

Coliflor, tomate, pimiento verde, cebolleta, cilantro o perejil, aceite de oliva v, extra, sal, vinagre.

            (para la cocción y lavado: zumo de medio limón y 125 cc. de leche)

PREPARACIÓN:

• Retiramos las hojas exteriores, cortamos la coliflor por la mitad y después los ramilletes lo más igualados posibles, para igualar la cocción. 
• Sumerge los ramilletes en un bol con agua y el zumo de limón, durante unos minutos.
• Lleva a ebullición una olla con agua, suficiente para que la cubra. Cuando esté hirviendo, añade un buen chorro de leche y una pizca generosa de sal y a continuación la coliflor. Baja el fuego a fuego medio y tapa la olla. Déjala hervir durante unos 10 minutos.
• Pínchala para ver si está en su punt. Si es así, sácala, colócala en un escurridor y échale agua fría suavemente para cortar el hervor. 
• Mientras escurre, preparas el aliño: 
• Corta el tomate, la cebolleta y el pimiento verde. 
• En una fuente, coloca la coliflor, el aliño anterior y báñalo con el aceite, vinagre y un poco de sal. (el aceite, vinagre y sal lo llevo a un bote con tapadera y lo muevo hasta que esté la sal diluida).

Por último le pongo el perejil, picado o el cilantro fresco. Servirla fría.

Coliflores de mi huerto

Hoy hemos cortado este par de coliflores (aún quedan más, pero no tienen el tamaño adecuado)

Poco a poco iremos recolectando:  coles, acelgas, espinacas, puerros, ajos, cebolletas, habas, guisantes, limones, naranjas...... 

Tortilla verde de coliflor

Hoy recolectamos las coliflores y con sus hojas verdes hicimos una tortilla.

Las hojas, una vez bien lavadas,  y quitado el "nervio central", las picamos en juliana y hervimos para que enternezcan (en este caso porque ya las cogimos muy hechas).Si se cogen jóvenes y tiernas no hace falta hervirlas.

En sartén picamos ajo lo ponemos en aceite y sofreímos, a continuación van las hojas-juliana y se revuelven y fríen hasta que enternezcan. Quedan reducidas a la mitad.
Le ponemos sal y  una puntita de guindilla.
Batir los huevos y hacer la tortilla.

Os ponemos una foto (siempre nos acordamos de hacerla.............cuando ya está casi lista, es que nos gusta más probar que fotografiar, qué se le va a hacer)

Coliflor esparragá

Para una coliflor de 1 kg. Separar los ramos de la coliflor, lavarla y sumergirla, durante un rato, en agua con el zumo de 1/2 limón. En una cacerola, se pone abundante agua con sal, cuando hierve se incorpora la coliflor que hervirá durante aproximadamente 25-30 minutos, con la cacerola destapada. Una ver tierna (pinchar los troncos) la escurrimos bajo el grifo de agua fría. En sartén ponemos aceite con unas rebanaditas de pan, lo freímos y apartamos. En este mismo aceite freímos, sin que lleguen a dorarse, 3-4 ajos picaditos, agregamos un buen pimentón de La Vera y a continuación los ramitos de coliflor que con una espumadera, los vamos, golpeando y deshaciendo. Mientras en mortero machacamos el pan frito, sal, cominos y 1 ajo pelado. 

Cuando esté todo machacado se vuelca sobre la coliflor y se "enjuaga" el mortero con un poco de vinagre que también recibe la coliflor. Se va friendo todo esto y cuando la coliflor haya tomado el color-sabor suficiente, (10 minutos aprox.) se aparta y se sirve con picatostes por encima o pan frito en bastones o triángulos.

Coliflor, cómo cocerla

Se pone agua a hervir con sal, cuando hierva se introducen los ramitos de la coliflor y se le añade un chorreón de leche. 

(Una vez cortada y antes de ponerla a hervir conviene, dejarla unos minutos en remojo de agua fría con zumo de limón). 

                   

Se deja hervir, hasta conseguir el punto deseado, en cazuela tapada.

Una coliflor de 1 kgs. tarda aproximadamente unos 30 minutos. Cuando haya terminado la cocción, se escurre en un colador, y se coloca éste bajo el agua fría, cuidando de no "romper" los ramitos.