Se pone agua a hervir con sal, cuando hierva se introducen los ramitos de la coliflor y se le añade un chorreón de leche.
(Una vez cortada y antes de ponerla a hervir conviene, dejarla unos minutos en remojo de agua fría con zumo de limón).
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Se deja hervir, hasta conseguir el punto deseado, en cazuela tapada.
Una coliflor de 1 kgs. tarda aproximadamente unos 30 minutos.
Cuando haya terminado la cocción, se escurre en un colador, y se coloca éste bajo el agua fría, cuidando de no "romper" los ramitos.
