Ingredientes:
Merluza
Chirlas y el agua de cocción de las mismas
Cebolla
1 ajo
Vino blanco
Perejil
Aceite
Sal
Pochamos, lentamente, en el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados
Una vez hecho esto, agregamos el vino blanco, esperamos un poco para que se evapore el alcohol y añadimos el agua de cocer las chirlas (las chirlas una vez lavadas, se ponen a hervir y nada más abrirse las apartamos del fuego, para que no se sequen y este agua de cocción la filtramos para evitar que se nos cuele algo de arena)
Colocamos la merluza, previamente salada; bajamos el fuego para que no hierva y tapamos la cazuela.
Cuando esté en su punto añadimos las chirlas y el perejil picado, apartamos del fuego y dejamos unos minutos antes de servir.
Si queremos espesar la salsa lo podemos conseguir con un poco de harina de maíz (Maizena)
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