Chirlas a la gaditana

Esta receta hace muchos años que se prepara en casa y gusta mucho. La encontrams en el libro de La Cocina Andaluza  y se elabora así:

Ingredientes:

1/2 Cebolla
2 ajos
1 vasito de vino blanco del Puerto de Santamaría (Cádiz)
3 cucharadas de salsa de tomate
Sal, Pimienta
Perejil
Aceite de oliva







En sartén ponemos junto con el aceite de oliva,  la cebolla y el ajo picaditos, con un poco de sal.











Cuando esté "pochado" incorporamos las chirlas
















y cuándo éstas se abran las bañamos con la copa de vino

y le ponemos la salsa de tomate, la pimienta negra y el perejil picado. (Si tengo cilantro fresco, lo prefiero).

Se deja unos minutos más...................................

 y a servir en el acto.