Caldo verde

Ingredientes:  

2 cebollas

2 ajos

1 kg. de patatas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

1 chorizo 100-150 grs.(ligeramente ahumado)

500 grs. de berza

1 lts. aproximadamente de caldo de verdura o pollo

                                                                                                                       

Así lo elaboro:

Sofreir la cebolla y el ajo en unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y añadir un poco de sal. 

Una vez "pochada" la cebolla y los ajos, le incorporamos las patatas "chascadas", el chorizo entero  y el caldo de verdura, (a mitad de cocción de las patatas sacamos el chorizo y lo apartamos). 

Dejamos hervir unos 40 minutos, a fuego lento.

Retiramos del fuego y pasamos por la batidora, recitificamos de sal, (debe quedar como una crema ligera, semi-líquida), colocamos en el fuego y le añadimos la berza para que hierva unos 10-15 minutos cortada muy fina en juliana (en esta ocasión la compré en Portugal y ya  venía cortada y envasada) .

En los últimos minutos le incorporo el chorizo cortado a rodajas.