sábado, 7 de enero de 2017

Palitos de cangrejo con gambitas al ajillo






Abrimos los palitos de cangrejo y con las manos extraemos finas tiras similares a la gula.

Pelamos unas gambitas.

Picamos unos ajos como para un sofrito.

Colocamos, a ser posible, una cazuela de barro al fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra, de una manera generosa.

Cuando el aceite esté caliente, ponemos una pequeña guindilla (yo la pongo partida por la mitad, pero se puede cortar a ruedas) y le añadimos ajos.

Una vez se hayan frito un poco los ajos, sin que se doren, agregamos las tiras de palitos y las gambas peladas, así como un poco de sal.

Les damos unas vueltecitas, durante unos minutos, el tiempo justo para que la gamba cambie su color y a servir.

En esta ocasión cambiamos la cazuela de barro por una sartén y la presentamos en fuente,