HIGADITOS DE POLLO EN SALSA

           

1 kg de higadillos de pollo, limpios y troceados

•             3 dientes de ajo, machacados

•             1 cebolla, picada

•             ½ cucharada de harina (si quieres espesar la salsa)

•             1 vaso de vino de Jerez seco

•             ½ vaso de agua

•             Perejil fresco, picado

•             Sal y pimienta al gusto

•             AOVE (aceite de oliva virgen extra)

                                  

                                               Preparación

1.           Pochar la cebolla en una sartén con AOVE hasta que estén doradas y tiernas.

2.           Añadir la harina y rehogar brevemente para que pierda el sabor crudo.(si quieres espesar la salsa)

3.           Incorporar los higadillos, previamente salpimentados, junto con el laurel,  y saltear hasta que cambien de color.

4.           Agregar un majado de los ajos, la pimienta negra, y la sal y mezclar para que tome los aromas

5.           Verter el vino de Jerez y dejar que evapore el alcohol.

6.           Añadir el agua y dejar hervir unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.              

 Finalizar espolvoreando con perejil picado.

 Presentación

•             Moldea el arroz blanco cocido en una taza previamente untada con aceite y con perejil picado en el fondo.•     

        

•             Desmolda en el plato y acompaña con los higadillos al Jerez.