Receta sencilla:
1º. Limpiar bien las castañetas, quitándoles un poco la grasa y abriéndolas por la mitad.
2º. Freimos unos ajos laminados y cuando estén a punto, sin dorarse, para evitar el amargor,. incorporamos las castañetas, previamente saladas, las rehogamos durante unos minutos y las rociamos con vino blanco. Cuando se evapore, apartamos
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