(Receta de don José Jiménez Correa. Puerto de Santa María. 1986. publicada en: “La cocina familiar antigua”. Recetario andaluz. Miguel Salcedo Hierro. Edit. Centro Andaluz del Libro. 1992)
Se cortan trozos de bacalao a tiritas no muy finas, Se ponen en remojo durante la noche.
Preparar un poco de harina y sal, con una poca de agua, para que se haga durante la noche, en levadura. Se mezclan un poco de harina y agua de sifón o parecida; se le agrega un poco de levadura que se hizo el día anterior. Se embadurnan los trozos de bacalao, agregándole un pellizco de azafrán molido, freir en aceite bueno y a comerlo.
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