A fuego lento, freir en aceite de oliva, cebollas cortadas en juliana y ajos laminados, cuando la cebolla está pochada, junto con el ajo y unos granos de pimienta negra, se machaca en mortero.
En la sartén, una vez escurrido el aceite de oliva del sofrito, se tuesta 1 cucharadita de harina.
En una cazuela se coloca/n la/s tortilla/s, se le añade :
agua, hasta cubrirlas.
el majado
la harina tostada
1 hoja de laurel
un chorrito de vino blanco
una pizca de azafrán, se deja hervir un poco y se rectifica de sal.
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